Не получается квас в домашних условиях - Как сделать квас в домашних условиях | лучшие рецепты русского кваса

Существует множество напитков, позволяющих утолить жажду в жаркий день. Достойное место среди них занимает квас. Этот напиток всегда был популярным и востребованным. Квас не только помогает освежиться в летнюю жару. Компоненты, которые он содержит, способствуют улучшению состояния при сниженном иммунитете, авитаминозе и дисбактериозе.

Как сделать тёмный квас в домашних условиях: рецепты от простых до

Сегодня квасом заполнены полки магазинов, продают напиток и на свежем воздухе. Недобросовестные производители добавляют в напиток множество вредных химических элементов, которые просто имитируют вкус напитка. Неизвестно, какую воду они используют в своем производстве: Поэтому лучше не рисковать и приготовить квас самому.

Тем более что технология совсем несложная. Она позволит легко и с удовольствием сделать квас вкусный и полезный. Квас изготавливается из самых простых ингредиентов: Используются также сухофрукты, солод, дрожжи. В напиток можно добавить пахучие травы, мед. Его необходимо порезать на небольшие кусочки и просушить несколько минут в духовке, разогретой до градусов.

Сухарики нужно хорошо зажарить. Они должны иметь интенсивный коричневый цвет, чтобы передать квасу темный оттенок. Нельзя допустить, чтобы сухарики подгорели. В противном случае получим квас с горьковатым привкусом.

Далее можно приступать к приготовлению закваски. Для этого процесса понадобится чистая литровая банка, сухарики, дрожжи, вода и сахарок. Это делается для того, чтобы вытянуть цвет из сухарей и получить темный квас. Существуют рецепты, как сделать квас темным в домашних условиях без закваски. Они предполагают применение дрожжей и цикория, или дрожжей и концентрата квасного сусла. Квас созревает несколько дней в темном месте при температуре комнатной.

Затем его нужно отфильтровать и разлить либо по бутылкам, либо в кувшин. Для приготовления кваса понадобится большая стеклянная тара, хлопчатобумажные салфеточки или марля, сито и длинная деревянная ложка.

Ржаной хлеб нарезаем на небольшие кусочки и высушиваем в духовке до интенсивного коричневого цвета. В литровую баночку насыпаем три горстки сухарей, добавляем две столовые ложечки сахара и заливаем кипятком до половины баночки. Баночку накрываем легким хлопчатобумажным полотенцем.

Оставляем в теплом помещении на пару суток. В это время внутри посудины проходит процесс брожения. Столовую ложечку сахарка растворяем в теплой водичке и также выливаем в квас.

Накрываем баночку с квасом салфеточкой и оставляем еще на сутки. После этого отправляем в холодильник. Баночку обязательно накрываем крышкой. Разливаем квас по бутылкам, закручиваем крышками и оставляем в холодильнике еще на двенадцать часов. На маленькие кусочки нарезаем хлеб.

Квас хлебный домашний

Готовим сухарики в духовке. Они не должны быть пересушенными. В кастрюльке с кипяченой и охлажденной водичкой разводим граммов сахарка. После того, как он полностью растворится, переливаем сладкий сироп в посудину с сухариками. Все перемешиваем деревянной ложечкой. Накрываем горлышко посудины марлей и завязываем. Переносим в темное и теплое местечко. Оставляем его там на два дня. Переливаем в нее через марлю забродивший квас. Несколько раз встряхиваем, чтобы сахарок быстрее растворился. В подготовленные для кваса бутылочки кладем по три или четыре изюминки.

Заливаем посуду квасом и плотно закрываем. Бутылки должны постоять не менее десяти часов. Для этого нужно выбрать место темное и теплое. Квас наполнится углекислым газом. Переносим готовый напиток в холодильник.

После того, как он там немного охладится, можно начинать дегустацию. Готовим чистый пластиковый лоток и высыпаем в него три столовых ложечки ржаной муки. Наливаем водичку и смешиваем до консистенции, которая напоминает густую сметану. На следующее утро добавляем три столовых ложечки муки и смешиваем. Если концентрация слишком густая, добавляем еще водички.

Процедуру с добавлением муки нужно повторить на протяжении четырех последующих дней, то есть, еще четыре раза. В результате получается закваска бездрожжевая, которую можно использовать не только для приготовления темного кваса, но и для выпечки хлеба. Разливаем напиток в бутылки или банки, но до конца не наливаем. Оставляем место для пены и пузырьков. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты.

Темный квас — общие принципы приготовления Квас изготавливается из самых простых ингредиентов: Для получения темного кваса, чаще всего используется ржаной хлеб. Посуду с напитком необходимо держать в холодильнике. Вода, используемая в процессе готовка, должна быть или кипяченой или очищенной. Как сделать квас темным в домашних условиях Ингредиенты: Сначала нужно приготовить закваску. Получаем кашку из хлеба. По консистенции она должна быть и не густая, и не жидкая.

После того, как хлебная смесь охладится, всыпаем в нее сухие дрожжи. Выделяется газ и ощущается квасной запах. По прошествии двух суток закваска должна перебродить. Можно начинать приготовление кваса. Берем банку на три литра. Насыпаем в нее три горсточки сухариков. Добавляем четыре столовых ложечки сахарка. Горячую воду добавляем по чуть-чуть, чтобы предотвратить лопанье банки.

Оставляем хлебную смесь для остывания. Она должна быть теплой. Переносим банку в тепло для брожения и оставляем на сутки или двое.

Как сделать квас в домашних условиях?

Поскольку смесь начинает пениться, то периодически ее нужно перемешивать. Мелкое сито размещаем на мисочке. На него кладем двойной слой марли и процеживаем квас. Хлебную гущу оставляем, поскольку ее можно использовать для приготовления второй порции кваса. Полученный напиток переливаем в трехлитровую баночку. В напиток добавляем горсточку изюма. Темный квас с цикорием Ингредиенты: В эмалированное ведро наливаем четыре литра воды и кипятим. Насыпаем в кипяток сахар, цикорий и листочки мяты.

Перемешиваем и оставляем на полчаса. Заливаем шесть литров холодной воды. Затем нужно измерить температуру водички. Нельзя, чтобы она была выше за 38 градусов. Насыпаем дрожжи и размешиваем. Оставляем ведерко с квасом на два часа.

Накрывать его нет необходимости. Через два часа на поверхности кваса появилась пенка. Ее нужно снять ложечкой. Вооружаемся большой деревянной лодкой и хорошенько размешиваем. Квас нужно перелить в стеклянную посуду и оставить на ночь в холодильнике. На следующее утро можно наслаждаться уже готовым темным квасом. Темный квас на концентрате квасного сусла Ингредиенты: В кастрюльку наливаем три литра воды.

Нагреваем ее до закипания. Заливаем воду в четырехлитровую банку и ожидаем, пока она охладиться до температуры комнаты.

Засыпаем в посудину сахарок и дрожжи. Кладем концентрат сусла квасного и хорошо все размешиваем. Прикрываем крышкой и оставляем в уголке кухонного стола на двенадцать часов. Как сделать квас темным в домашних условиях без дрожжей Ингредиенты: Сухарики насыпаем в подготовленную посудину, емкостью не менее четырех литров. В большую и чистую емкость кладем оставшийся сахарок.

Темный квас на ржаном солоде и закваске Ингредиенты: Процесс приготовления кваса нужно начинать с закваски. Без нее напиток не получится. Лоток прикрываем и размещаем в уголке кухни на ночь. Дальше начнем готовить напиток. Слегка обжариваем солод на сковородке и измельчаем в ступке. Пересыпаем его в литровую емкость. Добавляем сахарок, тмин и кориандр. Заливаем кипятком и настаиваем около двух часов. В трехлитровую банку наливаем ржаную закваску. Настой солода фильтруем и также отправляем в стеклянную тару.

Доливаем чистую воду до горлышка банки. Накрываем марлей и отправляем в теплое место. В летнюю пору напиток созреет за сутки. Квас сливаем с осадка, фильтруем и оставляем на пару часиков, чтобы он отстоялся. Напиток можно разлить в бутылки из пластика и отправить в холодильник. Готовый квас неплохо утоляет жажду, имеет приятную кислинку и резкость. Как сделать квас темным в домашних условиях по-деревенски Ингредиенты: В чистую полулитровую баночку насыпаем дрожжи и сахарок. Заливаем теплой водичкой, закрываем салфеточкой и оставляем на 48 часов.

Смесь нужно размешивать приблизительно трижды в день. Готовую закваску перемешиваем и выливаем в банку емкостью три литра. Насыпаем сухой квас, сахарок и квасное сусло. Ржаные сухарики и изюм также добавляем в баночку.

Заливаем банку водой, оставляя сантиметров восемь до горлышка. Накрываем салфеточкой и оставляем на 72 часа. Переливаем квас через марлевый фильтр в чистый кувшин. Отправляем его в холодильник. Как сделать квас темным в домашних условиях — хитрости и полезные советы Чтобы ржаные сухарики не пережечь в духовке, добавляем на противень кусочки белого хлеба.

По их состоянию можно будет определить, как просушился черный хлебушек. Для приготовления темного кваса нужно пользоваться стеклянной или эмалированной посудой. Металлические емкости не подходят, ведь нельзя допустить процесс окисления. Для вкусного кваса больше всего подходит бородинский хлеб. В нем много вкусных приправ. Чтобы не перепачкать кухню, баночку с закваской ставим на тарелочку.

Посуду с готовым квасом нужно открывать осторожно — может вытечь пена, ведь напиток газированный. Находим ответ на актуальный вопрос: Кристина Рудницкая Существует множество напитков, позволяющих утолить жажду в жаркий день.

Материалы по теме
Для того, чтобы оставить комментарий, Вы должны авторизоваться.
Гость

Темный квас — общие принципы приготовления Квас изготавливается из самых простых ингредиентов: Что бы квас получился приятный на вкус надо покупать хороший концентрат, например, приготовленный по ГОСТу